Le boeuf

Le boeuf

LES SPÉCIALITÉS CUISINÉES DE VIANDE DE BOEUF DE LA GASTRONOMIE ET DES TERROIRS NATURELS DE FRANCE et D'ITALIE. 

Le boeuf... Ah le boeuf... Du Longhorn au Highland, du Galloway écossais, au Wagyu japonais, le boeuf est présent dans beaucoup de nos cultures actuelles. Mais qui dit présence au sein de différentes cultures, dit espèces différentes, ...

LES SPÉCIALITÉS CUISINÉES DE VIANDE DE BOEUF DE LA GASTRONOMIE ET DES TERROIRS NATURELS DE FRANCE et D'ITALIE. 

Le boeuf... Ah le boeuf... Du Longhorn au Highland, du Galloway écossais, au Wagyu japonais, le boeuf est présent dans beaucoup de nos cultures actuelles. Mais qui dit présence au sein de différentes cultures, dit espèces différentes, mais aussi un type d'élevage différent en passant par une multitude de possibilités de préparations.

Il est important de comprendre ce qu'est le boeuf, ce qu'il nous apporte au quotidien et ça au delà de ses apports nutritionnels en protéine ou en potassium. Le Boeuf, c'est la transmission, de quoi me direz vous ? D'un savoir, d'une culture, mais avant tout d'une passion et de l'héritage d'un terroir et cela à travers une côte, une araignée, ou encore un aiguillette de boeuf.

Mais comment identifier un morceau de boeuf lambda, fade, que l'on retrouve généralement sous film plastique en supermarché, et une pièce de boeuf de qualité exceptionnelle?

On peut alors parler d'éléments important comme le gras du boeuf qui, contrairement à ce que l'on pourrait penser, n'est pas là pour la décoration : le gras, c'est la vie de la bête, c'est le partage de son élevage, les saveurs de sa région. Il détermine son goût, sa richesse et ses arômes quand il passe par la cuisson.

Le côté formidable du boeuf, c'est la pluralité que l'on peut exercer dans ses cuissons et ses préparations.

Il peut être mariné, sauté à l'huile, rôtit et doré au four avec des pommes de terre ou avec des petits légumes primeurs par exemple, ou grillé au BBQ avec une cuisson saisissante au départ puis lente ensuite pour permettre la pénétration de la chaleur sans bruler l'extérieur, sans oublier le braisé en cocotte qui libère les sucs de la viande directement dans la sauce ce qui permet de sublimer le plat grâce à la récupération de toutes les saveurs.

Notre épicerie fine Mealgoo vous proposer dès lors une grande sélection de spécialités de plats cuisinés originaires des terroirs variés, et cuisinés dans le plus pur respect de leurs traditions respectives, l'ensemble livré à domicile pour vous encourager à la découverte et à l'organisation de vos repas hebdomadaires.

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Le boeuf Il y a 90 produits.

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