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    900 g C'est dans la façon de faire comme on dit souvent que ce fait toute la différence entre le bien et le sublime ...on peut aussi traduire cela par le fameux "savoir faire". Là, cette recette provient de Madame Arlette qui cuisine dans ce tout aussi fameux petit bouchon Lyonnais "HUGON" depuis 1937 et qui y prépare des plats mijotés avec amour... Merci...

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    Le Véritable Velouté de Potage de CHOU ROMANESCO

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    Le lapin au fenouil est un plat cuisiné léger et finement épicé par nature. Le soupçon de menthe fraîche, d'estragon et coriandre, vient compléter les essences qui s'en dégagent et apportent un fumet tout à fait exceptionnelle. Vous pouvez accompagner ce plat avec une garniture très simple comme une salade de trévise et servir avec un petit vin de...

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    Le Véritable Velouté de Potage de CREVETTES à la NORMANDE

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    900 g Suffisamment délicat déjà dans l'énoncé du plat, vous avez dans celui-ci toute la tendresse du formidable poulet fermier de la Bresse...le gingembre donne un arrière goût du cépage Alsacien le Gewurztraminer...en effet il faut savoir que c'est presque son jumeau moléculaire...

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    Le Véritable Velouté de Potage D'ÉCREVISSES PRINCESSE

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    La selle d'agneau sur confit d'oignon est une variante du plat, cuisiné sur le même mode que l'épaule d'agneau, les essences d'oignons sont caramélisées avec les sucs de l'Agneau. On fait revenir les oignons et l'agneau à la poêle, à petit feu, l'agneau est cuit au vinaigre balsamique et au thym, ensuite l'ensemble doré au four pendant quelques dizaines...

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    620 g / 2 Pers
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    LA SAUCE RUBENS.

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