Nos produits du terroir mis en valeur

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    Voici une très goûteuse variante du lapin à la moutarde, comme il en existe tant d'autre. Celle-ci est particulière par les origines traditionnelles de sa préparation. Elle est la base certainement de toutes les autres et à ce titre d'une saveur bien ancrée dans la culture de la Bourgogne, par l'utilisation de sa délicate et célèbre moutarde à l'ancienne.

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    LA SAUCE TOMATE.

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    900 g la joue de cochon est en fait un muscle à la fois succulent. Afin de rendre sa chair moelleuse, une longue cuisson est nécessaire, laissant tout le loisir de la faire mijoter pour nous restituer toutes une gamme de ses saveurs. Un classic de notre Terroir, cuisiné avec toute la passion de notre Chef.

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    900 g
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    LA TRADITIONNELLE SAUCE HUSSARDE.

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    Le Véritable Potage lié RÉJANE

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    Le Véritable Potage lié à la CHAMPENOISE

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    Dans les variations des paupiettes de boeuf, celles cuisinées au Porto sont toujours très subtiles et délicates à la dégustation...elles sont extrêmement originales et pleines de saveurs, le fond de gibier venant les corser un peu plus ...Ce plat cuisiné est en tout point remarquable et très apprécié des fin gourmets.

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    900 g Ce plat était était servi aux négociants en vins du quartier de Bercy à Paris...il intègre également les champignons de Paris qui restent un des emblèmes des produits en cuisine de cette ville de lumière qui ne connait pas de sous-bois...même pas à Clichy qui, malgré son nom complémentaire, est aussi orientée Garenne...

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